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 물결의속삭임
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요즘 무척 덥네요 더위를 식히는 특별요리하나 추천할께요
전에 울 누님께서 운영하시던 한식당에서 주방장님께 배운 요리인데요
바로 냉모밀 국수입니다 이거 좋아하시는 분들 꽤 계시더군요
모밀은 몸에도 좋은거 아시죠?소화도 잘되고
밖에서 사먹자니 비싸고 또 양도 적고 집에서 해 먹자니 방법을 모르겠고..
참고 하셔서 맛있게 만들으셔서 손님들이 오거나 일있을때 만들어 드셔보셔요
우리 낚랑회원님들은 기본 요리실력(매운탕)이 있어서 금방 캐치하시리라고
믿습니다 저도 이요리로 점수 무쟈게 땄어유..
우선 국수만드는것은 번거로우니 마트나 백화점에서 생모밀을 팝니다
반드시 생모밀이어야 합니다
자~ 그럼 가장 중요한 맛은 모밀 육수내는 것입니다
재료준비~
육수용 멸치,통생강,설탕,진간장,미원아주약간(안너도 됨),소금,대파
만들기~
먼저 알맞은 크기의 냄비에(양은 각자조절)물을 붓고 멸치와 통생강을 껍질까서
넣고 끓이다가 (약15~20분)너무 짧게 또는 너무길게 잡지마시고
어느정도 흐린색이 돌면 깨끗이 다 건져내세요 그리구 간장은 색을 내고
간은 소금으로 맞추시고 설탕을 들여부세요 미원을 넣으시려면 아주 조금만 넣으시고 아참~ 간 맞추실땐 불을 끄셔요
자 이제 냄비를 찬물에 담가넣고 식히시면 됩니다 식히실때 대파 통째로
한개나 두개 넣어서 향이 돌게 하세요
자 이제 육수만들기는 끝났지만 중요한 것은 맛보기이죠 맛을 보실때는
육수가 다 식은후 입안을 찬물로 행구신후 숫가락으로 조금만 떠서
혀에 살짝 적셔보세요 입안에서 감도는 맛은...
약간 간간하면서 약간은 달코름한맛과 목구멍으로 넘어갈때는 생강의 향이
어우러 져야 합니다 여기서 키포인트는 아무리 자세히 가르쳐줘도
맛이 안난다고 하네요 처음부터 맛이 날리없죠 뛰어난 손맛을 가진
사람이라면 모를까 몇번 만들면 요령이 생깁니다 너무 싱거워도 안되고
또 너무 짜도 안되겠죠? 나중에 국수 찍어 먹을것을 대비함
자~ 다 끝났습니다 멸치냄새가 싫으신 분은 청주나 비린내 없애는거 아시죠?
그거 조금 넣으시고 이제 상을 차려 보실까요?
식힌 육수는 내동실에 넣어 살얼음이 자작자작할 정도로만 얼리시고
생무로 무즙내시고 대파를 아주가늘게 채 처시고 고추냉이(겨자)를
갭니다(따뜻한물)
이제는 상에 이모든것을 이뿐 그릇에 내시고 기호에 따라 섞어 드셔요
드시는 방법은 다 아시죠?
무더운 여름날저녁에 정다운 분들과 함께 드셔요
더위 싹~
맛있죠?맛있을수 밖에...
피에수
만드시다 도저히 자신없는 분들은 사모님들께 인계하세요
그래도 막히시면 저를 부르세요 맛보러 뛰어갑니다...히히
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* 가끔 광고를 클릭해 봐 주시면 낚랑 사이트 운영에 도움이 됩니다 ^^
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